Διοίκηση Επισιτιστικών Τμημάτων Ξενοδοχείων Ι (253-NI-2030)
Ύλη εξέτασης εργαστηρίου επισιτιστικών τμημάτων
- Δευτέρα 29 Ιανουαρίου 2024 - 1:47 μ.μ. -
Η ύλη για την εξέταση του εργαστηρίου διοίκησης επισιτιστικών τμημάτων είναι η ακόλουθη:
Οργάνωση χώρου εστιατορίου (2.2)
Οργάνωση προσωπικού εστιατορίου (3,1 – 3,2)
Εξοπλισμός εστιατορίου (2,3)
Λειτουργικά συστήματα εστιατορίου (7,1)
Μέθοδοι σερβιρίσματος (5,2)
Στρώσιμο τραπεζιού – κουβέρ (4,2)
Εξυπηρέτηση πελατών (service) (4,3)
Κύρια και δευτερεύοντα γεύματα (6,1 – 6,5)
Η ύλη προκύπτει από το βιβλίο Διοίκηση Εστιατορίων των Λαλούμη Δ. & Στεφανακίδη Κ.
